Salame Corallina: tradizione romana per un aperitivo speciale
Il salame corallina,
specialità romana, viene prodotto utilizzando
solamente carne di suino selezionata: la parte più
magra (spalle e pancettoni) viene lavorata in un impasto fine a cui viene aggiunto il
lardo a cubetti che costituisce circa il 30% del prodotto.
Il tutto viene poi
aromatizzato con sale, pepe e aromi naturali.
Curiosità: il nome trae origine dal “corallo”, budello gentile che tradizionalmente avvolge le carni.
Consigli del Salumiere Fiorucci
Il
Box con Salame Corallina è ideale per un aperitivo informale con gli amici o in famiglia.
Per rimanere in tema territoriale puoi completare la tavola con un
vino dei Castelli Romani DOC e un pecorino romano DOP.