Box Pasta Cuomo

Pasta di Gragnano, la più antica e preziosa al mondo

Grazie all’eccellenza dei suoi prodotti e ad una tradizione ormai consolidata, la città di Gragnano è divenuta, a livello mondiale, la Capitale della pasta. Un’etichetta che si è meritata per il mix di ingredienti di qualità e tecniche di produzione. Il processo di lavorazione della Pasta di Gragnano IGP prevede determinate fasi, tutte estremamente accurate. Si parte dall’impasto, dove la semola di grano duro viene mescolata con l’acqua del sottosuolo gragnanese. Quella successiva è la gramolatura, ovvero la lavorazione dell’impasto fino a raggiungere la giusta omogeneità ed elasticità. Ci sono poi le fasi di estrusione e trafilatura, con l’inserimento dell’impasto dentro le trafile in bronzo per ottenere i formati preselezionati. Seguono essiccamento, raffreddamento e stabilizzazione: la pasta viene fatta riposare a una temperatura compresa fra i 40 e 85°C per un tempo variabile a seconda dei formati, tra le 4 e le 60 ore.

Consigli del Salumiere Fiorucci

Il Box Pasta Cuomo di Fiorucci contiene 3 paste, tutte di grande pregio. Ti consiglio di gustarle con altrettanti condimenti. Per una pasta lunga, come gli Spaghettoni, un abbinamento intramontabile è quello con il pesce, come le vongole oppure il tradizionale scoglio. Un formato rigato, come i Rigatoni, sono perfetti per condimenti con ragù di carne, oppure salse a base di verdure. Infine i Vesuviotti, una pasta ritorta che merita un sugo ricercato, per esempio una ratatouille con zucchine, pomodori datterini e pistacchi.