Confezione Regalo- Il Bacio - Box Carbonara

La Carbonara: regina dei primi piatti romani

Un piatto di Carbonara accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso è un pasto goloso che conquista sia gli amanti della tradizione sia i palati gourmet. L’origine della ricetta di questo delizioso primo piatto non è chiara, ma non ci sono dubbi sul fatto che da molto tempo sia diventato un simbolo della cucina laziale e in particolare di quella romana. Gli ingredienti sono principalmente del territorio e di origine contadina: un eccellente Guanciale, il Pecorino Romano DOP, uova, pepe e una pasta di alta qualità. Il segreto è quello di creare una cremina fatta di uova, pecorino, grasso di guanciale sciolto che avvolga la pasta e il guanciale reso croccante dalla lenta rosolatura in padella. Servono un po’ di pratica e diversi tentativi per non far cuocere troppo l’uovo e per calibrare la sapidità del formaggio e del guanciale, ma ogni prova può diventare comunque un momento di festa.

Consigli del Salumiere Fiorucci

Ci sono alcune accortezze che non devi trascurare se vuoi che la tua Carbonare sia come quella che si mangia nelle migliori trattorie romane: Attenzione al calore quando versi la cremina a base d’uovo sulla pasta, non deve diventare una frittata. Non bruciare il guanciale altrimenti risulterà sgradevole e rovinerà il piatto. Non salare troppo l’acqua della pasta, perché pecorino e guanciale sono prodotti molto sapidi. Non lasciare che la Carbonara si raffreddi prima di servirla ai tuoi ospiti. Un ultimo consiglio: usa pepe macinato al momento per ottenere il massimo degli aromi da questa spezia.