Jamon Curado Gran Reserva. Dove il gusto incontra l’eccellenza.
La
rigida legislazione dell’Unione Europa impone vincoli stringenti per poter definire serrano un prosciutto.
L’Jamon Curado Gran Reserva rispetta a pieno il disciplinare di fabbricazione, a partire dalla
zona di produzione, la Spagna ovviamente, fino al
minimo di 7 mesi di stagionatura.
I norcini Fiorucci, che ben conosco l’arte e l’importanza della stagionatura, lasciano che Jamon Curado Gran Reserva non stagioni solo 7 mesi
ma almeno 12, per esprimere così tutto il gusto della tradizione iberica.
Jamon Curado è un serrano fatto di solo maiale “bianco”.
Il “maiale bianco” è una
razza suina ideale per la produzione di prosciutti serrano come lo Jamon Curado Gran Reserva.
Alla
gustosità tipica del suino iberico il maiale bianco abbina il grande vantaggio di offrire un prezzo competitivo rendendo prodotti pregiati come lo Jamon Curado
maggiormente accessibili.
Consigli del Salumiere Fiorucci
Visto che lo Jamon Curado è un classico serrano iberico è proprio verso la Spagna che ci dirigiamo per scoprire una ricetta tradizionale: le
crocchette di prosciutto.
Qualche uovo, un po’ di pan grattato, latte, farina, Jamon Curado Gran Reserva e tanta di voglia di stare insieme: ci sarà da leccarsi i baffi.