Prosciutto Crudo Nazionale 9 kg

Prosciutto Crudo Nazionale 9kg Tivoli: tutto un altro crudo.

Nato come un omaggio alla grande tradizione laziale il Prosciutto Crudo Nazionale 9kg unisce l’esperienza Fiorucci all’antichissima tecnica dell’affumicatura. La ricetta segreta Fiorucci conferisce al prodotto un’affumicatura particolarmente delicata e profumata, caratteristiche che risultano molto apprezzate dagli estimatori di questo prodotto. La lunga e amorevole stagionatura fa il resto, portando sulla tavola un Prosciutto Crudo Nazionale dal gusto irresistibile.

Il Prosciutto Crudo Tivoli e i suoi quindici mesi di preparazione.

Occorrono almeno 15 mesi per ottenere un perfetto Prosciutto Crudo Tivoli. Dopo un’attenta fase di selezione le cosce di suino migliori e più fresche vengono salate e lasciate per circa 20 giorni a contatto con la carne. A quel punto, dopo un periodo di riposo, il Prosciutto Crudo Nazionale viene lavato, asciugato, e “sugnato”, ossia ricoperto di una miscela a base di grasso di maiale sale, pepe macinato e altri ingredienti che impedisce al prodotto di seccarsi troppo rapidamente le parti magre. Ora può iniziare la lunga stagionatura di almeno 14 mesi alle miti temperature collinari, il momento più delicato da cui dipende il successo e la straordinaria bontà del Prosciutto Crudo Tivoli.

Il Prosciutto Crudo Tivoli e i suoi quattordici mesi di preparazione.

Fu Marco Porcio Catone, nel suo “De Agricoltura”, a descrivere per primo la tecnica di lavorazione del Prosciutto Crudo nel II secolo a.C. E d’altra parte non ci sono dubbi sul fatto che la parola prosciutto derivi dal latino perexsuctum ovvero “asciugato”, a dimostrazione di come l’essicamento fosse considerato fondamentale per la sua conservazione dagli antichi romani tanto quanto da noi contemporanei. Ma la storia che dall’antica Roma porta al Prosciutto Crudo Nazionale Tivoli è ricchissima di attestazioni storiche. Per esempio sappiamo quanto il prodotto fosse considerato prelibato nel Medioevo: appaiono prosciutti nel “Libro de Cocina” (seconda metà del XIV secolo), nel menu delle nozze Colonna nel 1589 e ancora nel prezioso testo di Carlo Nascia, cuoco di Ranuccio Farnese, intorno alla metà del Seicento.

Consigli del Salumiere Fiorucci

Il Prosciutto Crudo Nazionale 9kg ha una personalità tanto forte e dolce allo stesso tempo da essere perfetto per un consumo a sé, tagliato sottile e magari avvolto in un bel grissino dal sapore neutro, che lo completi senza intaccarne la prelibatezza. Ma se l’estate è alle porte e serve un piatto fresco e subito pronto per accogliere una coppia di amici arrivata a sorpresa un’idea divertente è un ottimo involtino che abbini il Prosciutto Crudo Tivoli a verdura o frutta di stagione. Zucchine, melanzane, melone, asparagi, secondo la stagionalità, sono i principali indiziati per una gustosissima ricetta pronta in pochi minuti.